Glucose Syrup


Glucose Syrup

Glucose syrup is a popular sweetening choice among food manufacturers. Used in a wide variety of foods, this versatile sweetener is made from starch hydrolysis, and comprises varying amounts of glucose, maltose, and higher glucose oligomers. Glucose syrups contribute to the texture and viscosity of foods, preventing crystallization of sugar and enhancing flavor.

There are several kinds of glucose syrups, distinguished by their grade of dextrose equivalent (DE). This determines viscosity and sweetness levels, and therefore the application for which the syrup is most suitable. Lower DE values mean lower sweetness and hygroscopicity with higher viscosity. High DE syrups are sweeter and serve as humectants. Galam has decades of experience in manufacturing and customizing numerous grades of glucose syrup to complement our customers’ needs. Glucose syrup is also available in dry form.

Properties Benefits
Slightly yellow Generally, has no effect on product appearance
High water binding capacity Improves moisture retention and freshness in baked goods
Lowering freezing point Prevents the formation of ice crystals in ice creams, maintaining a smooth and creamy texture
Prevents sugar crystallization Essential to preventing a grainy texture in confectionary
Fermentability Provides an energy source for yeast and bacteria
Browning reaction Enhances golden brown crusts and glazes of baked goods, as well as enriches the browning aroma
Cohesiveness Acts as an ideal binder, holding the product's various ingredients together
Low water activity Improves shelf life and increases microbial stability
Viscosity changes with temperature More convenient processing, handling and storage of syrups
Glucose syrup sheen Provides a glaze to jams, fillings and fruit tarts
Contains short carbohydrates Easily digestible, making them suitable for infant and elderly diets

x
סייען נגישות
הגדלת גופן
הקטנת גופן
גופן קריא
גווני אפור
גווני מונוכרום
איפוס צבעים
הקטנת תצוגה
הגדלת תצוגה
איפוס תצוגה

אתר מונגש

אנו רואים חשיבות עליונה בהנגשת אתר האינטרנט שלנו לאנשים עם מוגבלויות, וכך לאפשר לכלל האוכלוסיה להשתמש באתרנו בקלות ובנוחות. באתר זה בוצעו מגוון פעולות להנגשת האתר, הכוללות בין השאר התקנת רכיב נגישות ייעודי.

סייגי נגישות

למרות מאמצנו להנגיש את כלל הדפים באתר באופן מלא, יתכן ויתגלו חלקים באתר שאינם נגישים. במידה ואינם מסוגלים לגלוש באתר באופן אופטימלי, אנה צרו איתנו קשר

רכיב נגישות

באתר זה הותקן רכיב נגישות מתקדם, מבית all internet - בניית אתרים.רכיב זה מסייע בהנגשת האתר עבור אנשים בעלי מוגבלויות.